10月5日のあさイチ「JAPA-NAVI 岐阜・東濃」で紹介された高級野菜チコリ。
その栄養価の高さが注目されていますが、便秘改善やお肌にも良いんだとか！
番組では栄養豊富なチコリの根を使ったソフトクリームや焼酎、コーヒーなども登場し、その驚きの育て方やチコリ料理なども紹介されました。
チコリがぐんと身近になること間違いなしの内容です。
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目次
高級野菜チコリの日本一の産地とは？
岐阜県最東部の山間地・東濃を訪れたはいだしょうこさん。
ここは来年の朝ドラ「半分、青い。」の舞台となる所ですが、はいだしょうこさんが紹介してくれたのが高級野菜といわれる「チコリ」。
原産はヨーロッパでシャキシャキっとした食感と独特の爽やかな苦みが特徴の野菜です。
中津川市周辺ではオリジナルのチコリ料理が次々に生まれいるという、まさにチコリ日本一の生産地！
番組ではチコリの上に具を載せたチコリ海鮮丼が紹介されましたが、「チコリの苦みが薬味代わりになりおいしい」と評判なんだとか。
また、名物飛騨牛のほお葉みそ焼きも登場。チコリは火を通しても食感がよく味のアクセントになるそうです。
日本一のチコリ工場に潜入！
番組では日本一のチコリ工場に潜入し、その驚きの育て方が紹介されました。
ヨーロッパ原産の高級野菜チコリは、まず屋外の畑で青々とした葉を育てます。成長したチコリの葉は虫もつかないほど苦いので、葉は捨てて根だけを暗室に入れて水耕栽培。出てきた若芽を食べるといいます。
ちなみに元々はもやし工場だったようで、その技術を応用して１１年前からチコリ栽培を始めたんだとか。
今では日本一の生産量を誇るまでになり、地元でもオリジナルチコリ料理や美容健康効果が注目されているチコリの根を使った名産品なども紹介されました。
チコリの美容健康効果
「チコリ」とは、ヨーロッパ原産のキク科の野菜で、ヨーロッパ諸国では日本のキャベツやレタスのように一般的に利用されているポピュラーな野菜です。
100gで16カロリーと、とても低カロリー。
成分としては、代表的なイヌリンをはじめ食物繊維や、カリウム・リン・カルシウム・ビタミンB・ビタミンCなどが含まれています。
出典：ちこり村
チコリにはイヌリンとラクチュコピクリンという成分が含まれています。
イヌリンは血糖値の上昇を抑制するなど生理作用が期待されており、欧米では糖尿病患者の食事に用いられています。
ラクチュコピクリンは苦味成分の一つ。古くからレタスに含まれる鎮静作用の主成分として研究されている物質です。
小さなお子さんから美容やダイエットが気になる方、糖尿病や生活習慣病に気を使う方まで、チコリはみんなにやさしい野菜なのです。
出典：ちこり村
チコリの根の部分は今まで捨てられていたといいますが、ある栄養素を多く含むことが分かってきたといいます。
それが、イヌリン。便秘改善やお肌によく、まさに女性の味方！？
チコリは天然のサプリメントとよばれるスプラウト野菜
発芽野菜（スプラウト野菜）を代表するブロッコリースプラウトは、様々な番組にも取り上げられ大ブームになったのも記憶に新しいと思います。
その栄養効果が紹介されるたびにスーパーでは品薄状態…ということもありましたね。
チコリはブロッコリースプラウトと同じ発芽野菜として、発芽パワーが期待できる野菜です。
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チコリの根から作られた名産品
チコリのソフトクリーム
そこで紹介されたのが、チコリの根の粉末を練り込んだチコリのソフトクリーム。
なんとチコリの葉をスプーン代わりにしていただくのが通の食べ方なんだとか！なかなか斬新な食べ方ですよね。
チコリの焼酎
さらに、チコリの根を有効活用しようということで、焼酎も造っているようです。
造り方は芋焼酎と変わらず、刻んで蒸すとまるでお芋みたいに。これを米こうじと混ぜて１ヵ月発酵させて蒸留すると焼酎になるといいます。
蒸留したとき一番最初に取れる最高級品という、このチコリ焼酎。そのお味は？
試飲した岐阜局の岡崎アナによると、
「ダイレクトに喉にくるんですけど、でもチコリの焼酎ということもあって爽やかなんですよね。
４４度ということで冷凍保存しても凍らないんです。冷凍保存して飲むとさらにまろやかになっておいしいんです。」ということ。
チコリを食べたことのない人にとっては味の想像がつかないと思いますが、一度飲んでみたいですね。
チコリコーヒー
また、チコリの根をばい煎したチコリコーヒーも登場。ティーバッグのような形になっていて、ばい煎したチコリの粉末が入っており、浸す時間によって濃さが変わるといいます。
カフェインレスなので妊婦さんも安心して飲むことができるというチコリコーヒー。いのっちも「もの足りなさがない。」というように、コーヒー好きの妊婦さんには嬉しいかもしれません。
【レシピ】オリジナルチコリ料理
番組ではイタリア料理店でチコリのとっておき料理が紹介されました。
イタリア料理店で人気「チコリの挟み焼き」
材料・２人分
チコリ ２本
ベーコンスライス ２枚
チェダーチーズ（スライスチーズでも可） ２枚
オリーブオイル（エクストラバージン）少々
塩、こしょう少々
しょうゆ少々
粉チーズ少々
パセリのみじん切り少々
作り方
- チコリの根元の部分をくりぬく。
- 縦に切れ目を入れる。（全部切らないよう注意）
- （２）のチコリにベーコンとチーズをはさむ。
- 焼き皿にのせ、オリーブオイルと塩こしょうをかける。
※焼き皿がなければ、アルミホイルや耐熱皿でも代用可能。 - オーブンに入れ、２００度で１５分～２０分ほど焼く。ほんのり焦げ目がつけば焼き上がり。
- 最後に香りづけにしょうゆをかけ、粉チーズとパセリをふったら完成。
チコリのおいしさが際立つ一品！試食した岡崎アナによると、
「非常においしかったです。チコリは加熱しても食感があまり変わらない。
サクサクとした食感があって甘みもさらに増すということでおすすめの料理法なんですね。」といいます。
チコリが手に入ったらぜひ作ってみたいですね！
国産チコリは高い？どこで買えるの？
「チコリが体に良いのはわかったけど高級野菜なんでしょ？高いんじゃないの？」と思っていまいますが、１本２００円台と意外に手の届く範囲！？
チコリはスーパーマーケットで売っている所と売っていない所があるといいます。大きいスーパーには店頭に並んでいるようですが、「よく行くスーパーでチコリなんて見たことないよ！」という方には通販がおすすめ。
番組でも紹介された岐阜県中津川市産のチコリがお手軽に購入できます。
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まとめ
栄養価が高く美味しいことから、チコリは今後も人気が上がっていきそうですね！
高級野菜と聞くと「高くて無理！」とさけてしまいがちですが、意外の手の届く値段なのでスーパーで見かけたらゲットしてみてはいかがでしょうか。
個人的には現地でチコリソフトクリームを食べてみたいのと、チコリ焼酎を購入しようかと検討中です。笑
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