９月２６日のあさイチでスーパースパイス「クミン」の驚くべき効果が紹介されました。
あさイチの『夢の３シェフNEO』ではあさイチが誇る3人のシェフ、日本料理・橋本幹造さん、中国料理・井桁良樹さん、フレンチ・秋本さくらさんが、簡単でおいしいクミン料理を考案。
その中から、フレンチ・秋本シェフ考案の「クミンたっぷりドリア」の作り方をご紹介します。
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目次
秋元シェフ「クミンたっぷりドリア」
シェフ学
クミンシードは炊き込むことで香りふんわり 食感ぷちっ
材料・２人分
クミンえびピラフ（４人分）
米 ２００ミリリットル
塩・こしょう 各少々
バター １０グラム
ローリエ ２分の１枚
たまねぎ ８分の１コ
チキンブイヨン ２４０ミリリットル
えび ８匹
白ワイン 大さじ２分の１
クミンシード 大さじ２分の１
クミンホワイトソース
バター ３０グラム
薄力粉 ３０グラム
牛乳 ５００ミリリットル
塩 ２つまみ
クミンパウダー 小さじ１
クミンパン粉
パン粉 ２０グラム
クミンシード 小さじ２
塩 少々
オリーブ油 大さじ２
作り方
クミンえびピラフの作り方
- えびは白ワインでもむ。
- 炊飯器にすべての材料（えびは白ワインごと）を入れ、通常モードで炊く。
※このうちの半量を使う
クミンホワイトソースの作り方
- 鍋にバターを入れて火にかけ、周りに泡が出てくるまで加熱する。
- 火を止め、薄力粉を加え、ヘラでまんべんなくまぜる。これを中火にかけてなめらかになるまで２分ほど炒める。
- （２）の鍋をぬらしたふきんの上に置いて冷まし、沸騰直前に沸かした牛乳を入れて泡立て器でまんべんなくまぜる。これを中火にかけ、なめらかになるまで４分ほどまぜる。
- クミンパウダー、塩、こしょう（分量外）を入れ、味をととのえる。
クミンパン粉の作り方
- 材料をすべてまぜる。
作り方
- 耐熱皿にピラフ、ホワイトソースを敷き、クミンパン粉をのせる。これを２つ作る。
- ２２０度のオーブンで８分、もしくはアルミはくをかけたものをあたためたトースターで１０分、アルミホイルを外して１～２分焼く。
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