2017年10月10日のあさイチ「ピカピカ☆日本」のコーナーで、山形県鶴岡市朝日地区で自生している「山ぶどう」が紹介されました。
鶴岡市では山ぶどうを使ったワイン作りが盛んで、今年フランスのコンクールで金賞を受賞。
世界も注目するこのワインは、糖度20度を超える甘みと独特の酸味が絶妙に交わった山ぶどうが使われています。
その特徴は、食用ぶどうよりも多くのポリフェノールの含む栄養素にあるんだとか！美容にも良いといわれる山ぶどうの魅力を紹介します。
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目次
ただのぶどうじゃない！希少なぶどう「山ぶどう」
山形県鶴岡市に自生している山ぶどうはまさに今収穫の最盛期。
リポーターの藤原薫さんが１粒食べたそのお味は？
「少し酸味はありますけどもかなり濃厚な味がしますね」とのこと。
なぜ濃厚な味は、この土地の地形に関係しているんだとか。
ここ鶴岡市朝日地区は、月山を中心に１０００ｍを超える山々に囲まれている場所なんです。
ぶどう畑は太陽の光を遮るものが全くないうえに、周りに大きな山々に囲まれているので強い風を防ぐこともできるといいます。
さらに、山の上に位置するため朝晩の冷え込みが激しいので寒暖差によってよりよい山ぶどうが育つとのこと。
搾りたての山ぶどう果汁
旬の今だからこそのとっておきの味覚という、絞りたての山ぶどう果汁が登場。
山ぶどう農家の渡部さんによると、この時期は収穫したあとに自分で搾ってお酒に混ぜたりするそうです。
リポーターの藤原薫さんも一口飲み、「濃いですね」と美味しそう！
さらに、美味しいだけではありません。
山ぶどうには抗酸化作用の高いポリフェノールが多く含まれており、老化防止に効果があるとのこと。
アンチエイジング効果のある山ぶどう、味わってみたいですね。
山ぶどうの強力なポリフェノールでアンチエイジング
山ぶどうにはたっぷりのポリフェノールが含まれています。
その秘密は、レスベラトロールというぶどうの果皮や種子に多く含まれている成分。
ポリフェノールは抗酸化作用に優れているので、アンチエイジング（老化対策）に効果的だといわれています。
山ぶどうのポリフェノールの含有量は、なんとぶどうの約９倍、鉄分は６倍も含まれているんです。
アンチエイジングだけではなく、鉄分で貧血予防にもなるなんて女性には嬉しい効果ですよね。
ポリフェノールの効果はほかにも、
- ストレスの軽減
- 疲労回復
- 美肌効果
- 女性ホルモンのバランスを整える
- 冷え性改善
- 血糖値上昇を抑制
- コレステロールの低下
など様々な効果が期待できるので、年齢を重ねることで気になる女性の悩みが解決する手助けになるかもしれません。
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月山ワインがフランスのコンクールで金賞受賞
山ぶどうを原料にして造った赤ワインも登場。
このワインは今年４月にフランスで開催されたワインコンクールで金賞を受賞した、今大注目のワインなんだそう！
リポーターの藤原薫さんが試飲し、香りもものすごくいいですね。飲みやすいですね。おいしいですと高評価。
赤ワインといったらやはりお肉やイタリアンが合いますが、そういった洋食やおつまみ以外にも、和食のおそばや天ぷらなどにもこのワインは合うといいます。
甘みと酸味のバランスがよいのでこういった和食にも洋食にも合うという山ぶどう。献立も選ばずに何にでも合えば気軽にワインを楽しめますね。
鶴岡市朝日地域特産の山ブドウを原料にした辛口赤ワインが、フランスで開かれたワインコンクールで最高のゴールドアワード（金賞）に輝いた。
地元農家が精魂込めた醸造用ブドウ交配種「ヤマ・ソービニオン」を、庄内たがわ農協（黒井徳夫組合長）が醸造した魅惑の一本。
ワインの本場でお墨付きを得て、知名度アップにつながればと期待が高まる。「Ｓｏｌｅｉｌ Ｌｅｖａｎｔ（ソレイユ ルバン）２０１４」（税別１７００円）。フランス語で「朝日」を意味し、生産地域名にちなんでいる。特徴はキレのある酸味と果実味。原料のヤマ・ソービニオンは「庄内たがわ農協山ぶどう部会」（宮崎康史会長、組合員９０人）が、山間部約２０ヘクタールで栽培している。
出典：毎日新聞
スタジオで山ぶどうの原液を試飲
井ノ原：原液ということは、ここから薄めて飲むこともあるんですか？
藤原：その原液をお酒とかに混ぜてハイとして。
八嶋：ソーダで割ったりして。
井ノ原：すごい。
曽根：濃い。
八嶋：甘みよりかは酸味が最初に来てあとから甘みが来ますね。
藤原：山ぶどうの糖度がメロンやりんごは糖度１８ぐらいですが、これは２５度でかなり高いんです。でもそんなに甘いっていう感じではないんですね。
曽根：バランスがちょうどいいですね。
個人的にはお酒とソーダ割りにして飲んでみたいです。美味しくてアンチエイジング効果があるなんてお得な感じですよね。
山ぶどうの木から採れる樹液が化粧水代わり！？
地元の方々は昔から化粧水代わりに使っているという、山ぶどうの木から採れる樹液がスタジオに登場。
藤原：僕塗ったんですけど、さらさらしていて乾燥とかもすぐにおさまる良いものでした。
ゲストのギャル曽根さんも「欲しい！」というように、女性ならちょっと気になる化粧水ですが、地元の人ならではのようで売っていないとのこと。残念！そのうち商品化されることを願います。
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まとめ
ポリフェノールたっぷりでアンチエイジング効果を期待できる「山ぶどう」。番組でも紹介された山ぶどう原液や山ぶどうを原料とした赤ワインはぜひ試してみたいですね。
ほかにも、山ぶどう100％ワインを使用したワインケーキや山ぶどうジャムなど、いろいろ商品化されているようです。
美味しく食べて老化防止を期待できる山ぶどうの紹介でした。
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