あさイチ|椎葉村「ねむらせ豆腐」とは?まるで味噌味のチーズ?

10月4日のあさイチは、日本の秘境といわれる宮崎県の椎葉村(しいばそん)が舞台。

そこで紹介された「ねむらせ豆腐」とは一体なに?

番組では、まるで味噌味のチーズといわれるその正体が紹介されました。

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ねむらせ豆腐とは?

ねむらせ豆腐は宮崎県のスローフードで、日本版チーズともいわれています。

ねむらせ豆腐は、昔ながらの硬い田舎豆腐を昆布で包み、無添加の自家製麦味噌に漬け込んで生のまま醗酵させます。

約一年の歳月をかけてじっくりと自然発酵させた椎葉村伝統の発酵食品です。

ねむらせ豆腐はどうやって作られているの?

①昔ながらの硬い田舎豆腐を昆布で包む

画像元:ねむらせ豆腐(80g)

②無添加の自家製麦味噌に漬け込む

画像元:ねむらせ豆腐(80g)

③約一年の歳月をかけてじっくりと自然発酵させる

画像元:ねむらせ豆腐(80g)

④ねむらせ豆腐の完成!

画像元:ねむらせ豆腐(80g)

 

ねむらせ豆腐の食べ方

  • 野菜やお肉、ごはん等に付けて
  • パン、クラッカー等にも良く合う
  • 調味料、隠し味としても美味

 

ねむらせ豆腐 購入された方のレビュー

日本のクリームチーズ
豆腐がさらに発酵し、ねっとりしたクリームチーズのような味わいで、常時買えるといいのですがすぐ売り切れます。

旨いね
豆腐の味噌漬けは買ったり作ったりしましたがちょっと別物
クラッカーの上に少量乗せて黒胡椒を粗挽きすると鬼旨い

珍味
味噌漬けで寝かせたという豆腐と聞いて、売り出されるのを待っていました。
豆腐というより、ウニです、山のウニ。
味噌の風味が全体に染み渡り、これが豆腐かと思うくらいのねっとり感がありました。
スプーン一杯をご飯に載せて食べると何杯でもお代わりできます。

日本のチ-ズみたいかな?
先月、民放の「ガイアの夜明け」という番組で紹介されており、私も宮崎県出身ということで、この商品のこと知らなかったのですが、興味をそそられ、早速購入しました。最初は、味噌風味の酸味がかった豆腐だろう・・・・と思っていたのですが、一口食べた瞬間に、「え!これって何?チ-ズみたいなコクがある。」と分かり、白飯の上に乗せて、さらに食べ進めると、これがまた旨い!ごはんに合うので、いっぺんで好きになりました。さすがに一年寝かしてあるので、高価な食材ですが、食べて損にはなりません。未体験の方は是非、一度食べてみて下さい。

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まとめ

椎葉村伝統のねむらせ豆腐は初めて知りましたが、チーズのような味わいに変化したお豆腐をぜひ味わってみたいと思いました!

おつまみやちょい足しなど色々活用できそうなので、この機会に取り寄せてみたいですね。

購入された方のレビューに「常時買えるといいのですがすぐ売り切れます」とあるように人気商品のようですので、番組の影響であっという間に売り切れてしまいそう・・・欲しい方はお早めに!

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